ATIÉKÉ AU POISSON FRIT

Ce met est un plat national de la côte d’Ivoire.
L' attiéké est une semoule de manioc émiettée et a un goût un peu acide dû à la fermentation du manioc..

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de poissons frais (machoirons)
2 tomates coupées en dés
1 cannette de pâte de tomate 156ml
Un oignon
Un citron
Poivre blanc
Huile végétale
Sel
4 carottes de taille moyenne
3 Échalottes
La moitié d’une cuillère à thé de gingembre concassé
La moitié d’une cuillère à thé d’Ail concassé
épices pour poissons (magasins spécialisés)
1 poche d’attiéké

Préparation
1- nettoyer le poisson, laver et égoutter dans une passoire
2- faire des incisions dans le poisson pour faciliter la macération
3- assaisonner le poisson avec le poivre blanc, jus de citron, sel, épices pour poisson et laisser reposer pendant 1 heure
4- verser de l’huile dans la Poele et chauffer
5- Y déposer les poissons délicatement
6- cuire environ 3 min par côté
7- mettre les poissons de côté
8- verser les oignons dans l’huile de friture du poisson et laisser brunir
9-retirer les oignons et laisser de côté
10- verser la tomate en dés et cuire pendant 3 min
11- ajouter la pâte de tomate et cuire pendant 5 min
12- ajouter un peu d’eau pendant la cuisson de la tomate
13- ajouter le gingembre, échalotes, carottes et cuire pendant 2 min
140Ajuster
15- y déposer les poissons et les oignons et couvrir la casserole
16- éteindre le feu et laisser la sauce sur la cuisinière
17- verser le contenu de la poche d’attiéké dans une assiette
18- émietter avec les doigts pour s’Assurer de la fluidité des graines
19- verser de l’eau dans le fond d’une casserole à vapeur
20-ajouter le sel
21- déposer le panier par dessus
22-Y verser l’attiéké
23- cuire pendant 10 min
24- Servir chaud : Verser l’attiéké dans le plat et y déposer le poisson

Attention : On trouve le attiéké dans les épiceries spécialisées pour produits africains